Mini flaón ibicenco

¿Conocéis los flaones ibiencos? Es es el dulce tradicional ibicenco de la Semana Santa (aunque ahora se consume todo el año). Antiguamente, se elaboraba con miel en lugar de azúcar y se servía como presente a los niños para sus cumpleaños. Bonito ¿Verdad?

En esta entrada os dejo unos miniflaones que son ideales para regalar por su tamaño (sobretodo si tienes más de un ahijado o ahijada y quieres sorprenderlo/a con un dulce diferente).

El flaón es una tarta parecida a una cheesecake pero más consistente y de sabor mucho más fuerte. Lleva 3 tipos de quesos distintos (oveja, vaca y cabra) y un toque delicioso a hierba buena.

Cada familia tiene su receta propia y es habitual encontrar diferentes variaciones en cuanto a los ingredientes en función de las costumbres de cada pueblo. Algunos solo añaden queso de vaca, otros mezcla de oveja y cabra, algunos decoran con hierba buena antes de cocer y otros solamente como ingrediente, etc.

Te dejo los ingredientes y la elaboración de nuestro obrador, puedes visitar la receta original en el siguiente enlace: “El flaón ibicenco”.

Ingredientes

Para la masa:

  • 450 gr de harina de trigo
  • 100 gr de azúcar
  • 80 gr de Margarina natural o mantequilla.
  • Medio de vaso de anís
  • Anís en grano al gusto
  • Ralladura de 1 limón pequeño
  • Un pellizco de sal
  • Medio sobre de levadura química

Para el relleno:

  • 400 gr de Queso de oveja y/o de cabra
  • 3 Huevos grandes
  • 450 gr de Azúcar blanco (también se puede hacer con azúcar moreno)
  • 14 hojitas de Hierbabuena (o al gusto)

Para elaborar la masa, tan solo tenemos que amasar ligeramente todos los ingredientes en un bol, como la consistencia es bastante sólida, yo no me preocupo por el orden.

Cuando tengamos la masa lista, enharinamos una mesa y aplanamos la masa un par de milímetros con un rodillo. El grosor de la lámina dependerá de nuestras preferencias y gustos. Hay personas que prefieren una masa lo más fina posible y otras a las que les gusta la masa un poco más gruesa (yo pertenezco al primer grupo).

Engrasamos y enharinamos los moldes que vayamos a utilizar y colocamos la masa dentro. Con los dedos tenemos que ir presionando para pegarla a las paredes y cortar el sobrante de masa que sobresalga del molde.

Después, tan solo debemos verter el relleno de queso en el flaón y cocerlo a 170-180 grados durante unos 40-45 minutos. El punto de cocción también dependerá de las preferencias de cada persona (a mi me gusta tirando a crudito pero sin pasarse).

Si prefieres una explicación más detallada, pásate por el blog de nuestro obrador “el flaón ibicenco” y de paso puedes pasearte entre diferentes recetas que seguramente no te decepcionen. 😉

¡Un abrazo! Y como siempre, no olvides dejarme tu opinión o duda abajo en los comentarios.

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