¡Hola! ¿Cómo váis?
Hoy os traigo una receta de pan de chocolate y nueces pecanas, sin azúcar (tan solo un poco de miel), sin leche y con cacao puro desgrasado. Tal cual.
Normalmente, muchas de las recetas de pan de chocolate suelen incluir naranja confitada y leche. Personalmente, he eliminado estos añadidos típicos porque quería elaborar un pan más ligero, menos enriquecido y más parecido a una hogaza rústica, pero con un toque semiamargo chocolateado. ¿Qué os parece?
Respecto a las nueces pecanas, son un fruto seco que al hornearlo se vuelve dulzón. Su sabor me recuerda al caramelo. Por este motivo, las consideraba perfectas para otorgarle a la hogaza ese toque dulce adicional.
A continuación os dejo la receta:
- Prefermento Poolish (230 gr de harina de media fuerza, 230 gr de agua y 10 gr de levadura)
Masa Final
- 400 gr de Harina de media fuerza
- 70 gr de Harina Integral
- 320 gr de Agua
- 25 gr de Miel
- 155 gr de Nueces Pecanas
- 75 gr de Cacao puro desgrasado
- 15 gr de Sal
Podéis ver la elaboración de este pan en el siguiente vídeo:
Espero que os guste y no olvidéis dejarme cualquier duda en los comentarios. ¡Chao! 😉
