Pan de chocolate y nueces pecanas

¡Hola! ¿Cómo váis?

Hoy os traigo una receta de pan de chocolate y nueces pecanas, sin azúcar (tan solo un poco de miel), sin leche y con cacao puro desgrasado. Tal cual.

Normalmente, muchas de las recetas de pan de chocolate suelen incluir naranja confitada y leche. Personalmente, he eliminado estos añadidos típicos porque quería elaborar un pan más ligero, menos enriquecido y más parecido a una hogaza rústica, pero con un toque semiamargo chocolateado. ¿Qué os parece?

Respecto a las nueces pecanas, son un fruto seco que al hornearlo se vuelve dulzón. Su sabor me recuerda al caramelo. Por este motivo, las consideraba perfectas para otorgarle a la hogaza ese toque dulce adicional.

A continuación os dejo la receta:

  • Prefermento Poolish (230 gr de harina de media fuerza, 230 gr de agua y 10 gr de levadura)

Masa Final

  • 400 gr de Harina de media fuerza
  • 70 gr de Harina Integral
  • 320 gr de Agua
  • 25 gr de Miel
  • 155 gr de Nueces Pecanas
  • 75 gr de Cacao puro desgrasado
  • 15 gr de Sal

Podéis ver la elaboración de este pan en el siguiente vídeo:

Espero que os guste y no olvidéis dejarme cualquier duda en los comentarios. ¡Chao! 😉

 

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